среда, 15. фебруар 2012.

Tart sa kruškama i malinama


Ovaj recept sam našla u časopisu Taste of Home – Fall Baking. Pravim i inače tartove, ali je ovaj jednostavniji nego drugi, jer se podloga ne hladi i ne razvlači, već se mrvice saspu u oblik, malo se natabaju, naspe se punjenje, mrvice za odozgo i to je sve! Nema jaja, a ukoliko se puter zameni margarinom – dobija se posni tart. Ovo je moja ulaznica za kuvarigricu Ajme koliko nas je, koju je pokrenula blogerka Snježana, a ovomesečna domaćica Moonea nam je za temu zadala – kruške.



Recept mi je bio zanimljiv zbog spoja sezona – kruške su jesenje voće (bar smo tako učili u školi, ali sa razvojem uvoza, ta tvrdnja gubi smisao), maline su plodovi proleća. Spojeni u jednom tartu, vrlo su zanimljiva kombinacija. Ako koristite sočne kruške, one se tokom pečenja bezmalo tope i sjedinjuju sa ostalim sastojcima, pa dobijamo meku teksturu punjenja koje pravi zanimljiv kontrast sa hrskavim mrvicama. 



U odnosu na originalni recept sam izmenila: mere – pretvorila sam ih u metrički sistem, koji smatram idealnim za razliku od napreciznih šolja i kašičica; način pečenja, jer sam i mrvice odmah sipala i sve zajedno pekla (nisam ih dodavala tek pri kraju); umesto makadamija oraha, stavila sam naše obične, domaće.

Tart sa kruškama i malinama

Sastojci:
Kora
210g brašna
135g šećera
150g hladnog putera
40g sitno seckanih oraha

Punjenje
3 srednje kruške, oguljene i iseckane na sitnu parčad
100g šećera
2 kašike skrobnog brašna (Gustina)
1 kašičica cimeta
1 kašičica seckane limunove kore
125g svežih ili smrznutih malina

Posip
65g brašna
65g smeđeg šećera
1 kašičica seckane limunove kore
60g hladnog putera
40g sitno seckanih oraha


 U velikoj činiji izmešati brašno i šećer, dodati puter isečen na sitne komade i seckane orahe. Mešati dok se ne formiraju mrvice – najlakše je to raditi mikserom sa nastavcima za mešenje. Sipati u nepodmazan kalup za tart prečnika 28cm, utisnuti mrvice po dnu i stranicama kalupa.
Izmešati varjačom kruške, šećer, skrobno brašno, cimet, limunovu koru i  maline – ne mešati mnogo, kako se maline ne bi zdrobile. Usuti preko kore i poravnati.

Za posip u činiji izmešati brašno, smeđi šećer, limunovu koru, puter i seckane orahe. Formirati mrvice mešajući mikserom, nastavcima za mešenje testa. Posuti preko punjenja.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni, 35-40 minuta. 



The original recipe for this tart has been taken from US magazine Taste of Home - Fall Baking.

Raspberry Pear Tart

Ingredients:
Crust
210g flour
135g sugar
150g cold butter
40g chopped nuts

Filling
3 medium pears, peeled and thinly sliced
100g sugar
2 tablespoon cornstarch
1 teaspoon ground cinnamon
1 teaspoon grated lemon peel
125g fresh or frozen raspberries

Topping
65g flour
65g brown sugar
1 teaspoon grated lemon peel
60g cold butter
40g chopped nuts



In a large bowl, combine flour and sugar, cut in butter until mixture resembles coarse crumbs. Stir in nuts. Press onto the bottom and up the sides of an ungreased 28 cm tart pan.




In a large bowl, combine the pears, sugar, cornstarch, cinnamon and lemon peel. Add raspberries, toss gently. Pour into crust.

For topping, in a small bowl, combine the flour, brown sugar and lemont peel, cut in butter until crumbly. Stir in nuts, sprinkle over filling.

Bake at pre-heated oven at 200 degrees for 35-40 minutes.



31 коментар:

  1. Sad si mi dala materijala za razmišljanje - kako se kruške slažu s malinama. Fotke su prekrasne!

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Meni je to zvučalo kao po onoj "s pet na devet". Začudo, lepo su se uklopile - blag ukus kruške i ponegde kiselkasti prizvuk maline. Hvala, draga.

      Избриши
  2. Divne fotke, stvarno. tart mora da je božanstven, baš zato što je jednostavan, a okusi su sigurno divni. Dobra kombinacija, kruške i maline.

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Zanimljiva kombinacija, svakako. A jednostavan je i brz - toliko da kada sve smestim u pleh, obzirem se oko sebe, sve mislim da sam nešto propustila da uradim :-)

      Избриши
  3. Zanimljiv i prekrasan spoj voća, izgleda neodoljivo!

    ОдговориИзбриши
  4. Ooo, mogu zamisliti kako je ovo fino, kruske su blagog ukusa a maline tek blago kisele i sigurno se divno dopunjuju, dobar je stos da se mrvice iskoriste i za donju koru, puno je prakticnije a cini mi se da se sve sasvim fino spoji prilikom pecenja.:))

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Da, sve se spoji, samo se mrvice utabaju u ivice pleha. Dobar je štos tako i inače praviti tartove, sa bilo kojim voćem, a kome je potrebno - sa margarinom je i postan.

      Избриши
  5. Одговори
    1. Ona hrska pod zubima, a ima onaj fenomenalni ukus pečenih oraha i putera.

      Избриши
  6. Baš je lepo! Posebno ti hvala za 'prevođenje' mera, kad napišu 3/4 šolje poludim.

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. I ja ih ne volim, mada imam sve te merice. One naprave toliki krš na radnoj površini, da nema mesta za vanglu. Da ne pominjem što su beskrajno neprecizne - 3/4 šolje brašna ili žutog šećera variraju u zavisnosti od toga koliko se sadržaj nataba u mericu - za poludeti!

      Избриши
    2. I ja ih ne volim, mada imam sve te merice. One naprave toliki krš na radnoj površini, da nema mesta za vanglu. Da ne pominjem što su beskrajno neprecizne - 3/4 šolje brašna ili žutog šećera variraju u zavisnosti od toga koliko se sadržaj nataba u mericu - za poludeti!

      Избриши
  7. volim ovakve kolače, prhko tijesto, orasi, cimet i kruške, baš me zanima me kako su se maline uklopile!

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Maline prave odličnu ravnotežu ostalim sastojcima, vrlo zanimljiv su detalj i ukusom i vizuelno.

      Избриши
  8. Jako volim maline u svim vrstama kolaca. Bas me zanima kakve su u kombinaciji sa kruskama. Svidja mi se ovaj tart...
    I mene jako nerviraju mere u soljama. Nekako mi je to bas bezveze sistem...

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Probaj, sigurno će ti se dopasti.
      Da ne znamo za drugi sistem osim za šolje, stope, milje i galone - verovatno bi nam bilo u redu. Moja školska drugarica živi u Čikagu i udata je za Amerikanca, pa kada sam je pitala koliko se ugojila u trudnoći, dobila sam odgovor u funtama - srećom pa smo mi ovdašnji načitani, pa sam shvatila da je bila baš buckasta :-)

      Избриши
  9. SUper ti je ovaj tart, a mene je isto začudio izbor kruške u februaru ali vidim ljudi su ih našli i ima nekih u prodaji. Ne sećam se kad sam poslednji put pojela krušku onako medenu da mi se sok sliva niz ruke. ne volim ove tvrde, a kad treba da čekam 10 dana da sazri kod kuće obično se i ubuđaju. Vidim juče ananas jeftiniji od kruški u Maxiju, pa ti vidi.

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Već su mnoge namirnice, voćke, povrćke prošle u Ajme, vrlo je teško izmisliti nešto novo, tako da su mi kruške u redu.
      Odavno mi ne znamo šta je prava voćka ili salata, nego su promene nastupale postepeno, pa smo polako navikavani. Letos sam jela paradajz iz bakine bašte, potpuno neđubren - to je ukus detinjstva koji sam potpuno zaboravila: sladak, mirisan, sočan baš kako treba. Onda shvatam koliko ne valja ono što kupujem na pijaci.
      Ako je ananas jeftiniji od krušaka, a znajući koliko koštaju prevozi, osiguranja, takse itd., onda je on u zemlji porekla jeftiniji od česmovače...

      Избриши
  10. Ja sam uvijek za ovakve stvari, mogu samo zamislit kako je dobra kombinacija krušaka i malina :) Predivne fotke!
    P.s. I meni su kruške uvijek bile jesensko voće :)

    ОдговориИзбриши
  11. Ovu kombinaciju voća nisam nikada probala, ne bih se niti sjetila da spojim kruške i maline. Jako interesantno i odlično. I super mi izgleda, jutros bi mi jedan komad uz kavu dobro došao :)

    ОдговориИзбриши
  12. Osim sto su fotografije prelepe bas me vuku da probam ovu nesvakidasnju kombinaciju. U stvari mislim da nikada nisam pravila nista sa kruskama osim kompota.
    Svrati do mene ceka te nagradica :)

    ОдговориИзбриши
  13. Osim sto su fotografije prelepe bas me vuku da probam ovu nesvakidasnju kombinaciju. U stvari mislim da nikada nisam pravila nista sa kruskama osim kompota.
    Svrati do mene ceka te nagradica :)

    ОдговориИзбриши
  14. Osim sto su fotografije prelepe bas me vuku da probam ovu nesvakidasnju kombinaciju. U stvari mislim da nikada nisam pravila nista sa kruskama osim kompota.
    Svrati do mene ceka te nagradica :)

    ОдговориИзбриши
  15. nikad nisam probala ovu kombinaciju iako je vrlo interesantno i vrijedi isprobati, iako kruške većinom pojedem svježe za ovaj tart ću sigurno promijeniti takvu praksu

    ОдговориИзбриши
  16. Prekrasan tart, sad sam ga videla kod Ane....Krasno! :)

    ОдговориИзбриши
  17. Jako volim te mrvicaste kolace! Otkrila sam ih relativno skoro i naikako da ih se zasitim. Kombinacija krusaka i malina je sigurno jako ukusna!

    ОдговориИзбриши
  18. I ja sam nedavno prvi put pravila tart-kolače, a sada ih svako malo nutkam. Odlični su, vrlo ukusni, a prave se za čas.

    ОдговориИзбриши
  19. Pravila sam jako,pa gotovo istu kombinaciju ovakvog tarta sa jagodama i bademima i jednostavno me odusevila. Nesto nevjerovatno ukusno a tako lako za napraviti. Nisam probala ovu kombinaciju ali sigurna sam da je i vise nego ukusna... Prva prigoda i biti ce mi na stolu..

    ОдговориИзбриши