четвртак, 19. април 2012.

Paradajz-čorba




Ovo je omiljena čorba mog sina, pa mi se "crvena supa", kako ju je krstio, nalazi na meniju bar dva puta nedeljno. Ova čorbica je i razlog što ja s jeseni kuvam desetine litara soka od paradajza - ne sme da ga zafali, nikako!
Jedini znani način pripremanja paradajz-čorbe mi je bio ovaj koji ću vam opisati, dok nisam na vašim blogovima videla nešto komplikovanije, sa više pripremnih radnji i sastojaka - i ostala zatečena. Da li je to značilo da je moj/mamin način nepravilan? Nezdrav? Nepotpun? Onda sam videla da je Voki Kostić u Gastronomskom dnevniku objavio nešto slično i prihvatila činjenicu da je taj recept kao i proja i kiflice i paprikaš i supa i.... Svaka kuća ima neku svoju tajnu.
Onima koji stavljaju šargarepu, luk, celer...., ova će se čorbica možda činiti praznom. Meni je izuzetno ukusna, a velika prednost je brzina pripreme: vrlo često je pripremim ujutru, pre posla, da dete može da ruča u podne. I svi zadovoljni. Predlažem da probate da kuvate na ovaj način - možda vam to postane omiljeni način pripreme.



Još jedan razlog predstavljanja ove čorbice je što sam pri formiranju kategorija shvatila da imam samo jedno jelo pod Supe i čorbe, pa da to ispravimo. I još jednom da se zahvalim Maji na svesrdnoj pomoći prilikom formiranja kategorija, bez nje bih bila na nivou kuvanja na ognjištu :-)

PARADAJZ ČORBA
(recept za štampu)


 Sastojci:
30 ml ulja (maslinovo ili suncokretovo)
1 kašika brašna
1/2 l paradajz soka
1/2 l vode
1 list lovora
so, biber, suvi začin po ukusu
seckani peršun, bosiljak, list celera po ukusu
Prilog: krutoni, rezanci, pirinač...

Sipati ulje u šerpu i zagrejati na jačoj temperaturi. Dodati brašno i malo ga propržiti. Sipati paradajz sok i mešati dok ne počne da ključa. Sipati vodu, staviti lovorov list, začiniti po ukusu. Kada provri, sipati rezance po želji ili kuvati nekoliko minuta pa dodati kuvani pirinač. Krutone sipati neposredno pred služenje.



TOMATO SOUP
(print this recipe)


Ingredients:
30 ml oil (olive or sunflower)
1table spoon flour
1/2 l tomato juice
1/2 l water
1 bay leaf
salt, pepper, dry vegetable seasoning upon your taste
chopped parsley, basil, celery leaves
To serve: croutons, noodles, rice...

Put oil into the pot and heat it. Add flour and fry it little bit while stiring. Pour tomato juice and stir it until boil. Add water, bay leaf, season upon your taste. When soup start to boil, add noodles or cook few minutes and add cooked rice. If you like croutons, add them while serving.












42 коментара:

  1. Ja je spremam slično, samo ubacim i crni luk, jer ga volim, pa na kraju izblendiram sve :)

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Ako bih mom sinu otvorila oči da može i luk - verovatno bi i on insistirao na njemu, jer ga obožava. Mada, kada god sam pokušavala nešto da promenim, nalazim da otpor - njemu je ovakva savršena :-)

      Избриши
  2. Juhica je odlična ! Postoji sigurno puno recepata i varijacija, ne mislim da je ova tvoja prazna kako kažeš. Ima tu i začina i puno finog okusa, sviđa mi se recept i lijepo si je servirala !

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Ako je neko navikao na mnoštvo povrća, možda mu je prazna. Ali joj je adut što je brza i dolazi do izražaja pun ukus paradajza - tako da je sve u redu :-)

      Избриши
  3. Volim ovu čorbicu, baš bi je ovih dana mogla napraviti...

    ОдговориИзбриши
  4. Ova nam je corbica takodje jedna od drazih, dodam samo malo crnog luka koji prethodno proprzim, nekad ubacim cesanj belog luka, grancicu celera i par zrna bibera (vidim da si i ti isto stavila:), e jedino nisam probala sa kockicama hleba i bas mi se svidja ideja... slike su odlicne a posebno mi je slatka plava serpica na tufne.:)))

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Šerpica mi je omiljena, jedna od retkih emajliranih koje imam, jer su osetljive, pa je baš čuvam. Ona mi je specijalna za pravljenje kiselog mleka, a evo promovisala sam je i za fotografisanje :-)

      Избриши
  5. Odlična čorbica, i ja je slično pravim, samo kao i Lana dodam malo proprženog luka. Varijanti ima dosta, ali to su samo nijanse... Lijepa ideja je servirati je s croutonsima!

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Ne verujem da je ijedna varijanta kada se jede kašikom i toplo loša. Može se servirati i sa rendanim kačkavaljem - tako sam jela u Turskoj i veoma je zanimljivo.

      Избриши
  6. Pokušavala sam da je napravim bez zaprške ali mi je bila nekako "prazna" i tanka. Onda sam probala sa hladnom zaprškom, bilo je malo bolje, ali se nisam sjetila da stavim krutone, a ni peršun. Dugo je nisam pravila, moram ponovo da probam. Moje baba i mama su pravile supu u paradajiza tako što u običnu pileću supu dodaju paradajiz čorbu i to bude onako poluprozirno, crvenkasto sa rezancim.

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Moje mama i baka prave kiselu svinjsku čorbu sa dodatkom paradajza u tu supu i to bude prozračno i crvenkasto, ali nisam nikada probala to sa pilećom supom. Možeš da staviš i bosiljak - on se voli sa paradajzom.

      Избриши
  7. I moji djecaci najvise vole paradajz supu i skoro da je identicno pravimo...

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Čula sam da muška deca treba što više paradajza da jedu i da bi trebalo i ovu čorbu što češće da uzimaju, jer paradajz utiče na razvijanje plodnosti....značajno za budućnosti i porodicu, a zdravo u sadašnjem trenutku, jer je paradajz i njegov kalijum čuvar srca.

      Избриши
  8. Obožavam juhu od pumidora, a najčešće ju radim od svježih pumidora. I obavezno s krutonima.

    ОдговориИзбриши
  9. Znaš da ju i ja tako radim jer ja obožavam juhe od pomidora.Slikice divne i ja bih voljela imati pomagača.

    ОдговориИзбриши
  10. Paradajz juha ima svakakvih, od jednostavnih do kompliciranih. Kao i ti, i ja napravim sasvim jednostavnu, najčešće, i svi sretni i zadovoljni. Svatko ima svoju i svaka je ona baš prava, zar ne?

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Baš tako: neka je topla i ukusna i da su konzumenti zadovoljni - kud ćeš više? :-)

      Избриши
  11. U mojoj čorbici uvek ima i nekog povrća, šta ću ne mogu da se obuzdam, prosto moram bar nešto da uguram. A pored povrća mi je obavezna riza, moraću da je pravim ovih dana. U taj tvoj lonac sam se zaljubila, na prvi pogled ;)

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Lončić je božanstven, deo Metalčeve kolekcije koju je radio za Mokru goru. Ima ga i u drugim dezenima, ali ove tufne nas vraćaju vek unazad :-)

      Избриши
  12. Interesantno da meni nekako ima meseci, ima dana kada izuzetno prija i to je uglavnom posle nekog napornog dana a ima dana kada mi je mrsko da je jedem. Mislim da organizam jednostavno trađi taj kalijum iz paradajza pa kad mu nedostaje to je to. Sin ti je sportista i njemu to treba. I ja je jednostavno pravim, malo slatke pavlaake na kraju čisto malo. Leti neizostavno od svežeg paradajza. Imamo istu šerpu na tufne, te očaravajuće bele tufne.

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Tačno tako: organizam traži šta mu je potrebno i treba ga slušati. Koliko je paradajz zdrav, govori i to da su mom ocu nakon operacije srca naložili doktori da pije što više paradajz-soka. Meni je prosto neshvatljivo kada čujem da neko ne voli paradajz - kako to?
      Moram priznati da nikada nisam pravila od svežeg paradajza, uvek od soka, tako više volim. Zato s jeseni nakuvam litre i litre, smestim u ostavu i imam bar do sledećeg avgusta.

      Избриши
    2. Leti ja blanširam paradajz onda ga na krupnije malo isečem i ostavim sa malo vode da se krčka kao kad pravim sos. Dolijem još mrvu vode i u to testeninu za supu pa se i testenina skuva dok se paradajz tako gušće kuva. Na kraju, samo dolijem vodu i ubacim kocku za supu. Paradajz je pun K a on je preporučljiv za srčane bolenike naročito one koji uzimaju diuretike koji ne štede kalijum, ali ako diuretici štede kalijum a pretera se sa paradajzom (ozbiljno pretera) onda ne valja.

      Избриши
  13. volim juhu od pomidora ali je rijetko radim!!
    obično s svježim pomidorima i bosiljkom

    ОдговориИзбриши
  14. I moja mama pravi ovako paradajz corbu, ali ja ju nikako ne volim... :( Inace svez paradajz obozavam, ali corbu ne... A tati je bas ovaj nacin apsolutno omiljen!!! :)

    ОдговориИзбриши
  15. ...obožavam juhu od rajčice...i često ju radim...
    ...radim ju skoro isto kao i ti...samo ne stavljam lovorov list...
    ...i obavezno dodajem žlicu šećera...:))
    ...lijep pozdrav...:)

    ОдговориИзбриши
  16. Ova corba je cisti klasik! Pravi je moja nana ali mama i ja je ne pravimo bogtepita zbog cega ... a svi je volimo. Moracu da pitam nanu za recept, nesto mi se cini da u njenu ide luk i ono sto je obavezno, kasicica secera pred kraj, da malo 'ubije kiselinu'. Znam da ne gura drugo povrce, ali za luk nisam sigurna.

    Inace je paradajz je jedna od retkih namirnica koja se preporucuje (sto cesce) termicki obradjena, mada i kao svez ima veoma povoljnu nutritivnu vrednost.

    ОдговориИзбриши
  17. E, onda na leto tutorijal o kuvanju paradajza. Meni je to uvek delovalo prezahtevno, i neizvodljivo u stanu. A tek kad pomislim na skladištenje flaša, uh, lepo mi fali jedna prostorija da bude špajz (naravno kad smo špajz pretvorili u kuhinju, pa sad nemamo špajz :)

    Mi pravimo s proprženim lukom, i malo nečeg za zgušnjavanje. I ovakva "klot" se meni svidja. Bukvalno dodje kao topli napitak, još od domaćeg soka - super!

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Znam da je vaša nešto punija, tako je i nastao moj zbun - prvo ti, onda Lana, izbacite paradajz čorbu sa više od tri sastojka i ja shvatim da zemlja nije ravna ploča koju nose slonovi.....
      Što se kuvanja paradajza tiče, više je nego jednostavno, ako znaš pravu adresu :-) Jedini mi je problem što nemam tako mnogo velikih lonaca, pa kuvam iz više tura. Sve ostalo - luk i voda.

      Избриши
  18. Upravo sam otkrila tvoj blog i baš mi se sviđa:)
    Paradajz čorba, uvek dobrodošla kod nas u Vojvodini.
    Divni su tanjir i ona posuda na tačkice...

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Dobrodošla i hvala na lepim rečima!
      Odličan ti je naziv bloga - sad sam bila tamo :-)

      Избриши
    2. CORBA JE SUPER-SADA SAM JE PRAVILA.MOJA SERPA JE SA CRVENIM TUFNAMA

      Избриши
    3. Ja sam od onih što zna recept za kapkejkse sa bananom a ne zna paradajz čorbu:) Ne što se foliram il bilo šta već što sve mame, bake i tetke ovaj recept imaju u glavi i sve im je odokativno. Onda moja čorba ispadne užasno zbog te njihove odokativne metode.
      E sad sam napravila po tvom receptu i baš je kao mamina:) A to se očekuje od paradajz čorbe, jel:)

      Избриши
  19. Moja je šerpa za bate, a tvoja za seke :-)
    Hvala na javljanju, drago mi je da ti se dopada.

    ОдговориИзбриши
  20. HVALA VAMA. JA SAM JEDNA OD ZENA IZ VASEG NASLOVA I SVE STO JE OVAKO BRZO,LAKO,U POTPUNOSTI MI ODGOVARA.POZ.ZA VAS-!

    ОдговориИзбриши
  21. Pravim je na isti nacin,osim sto dodam i malo aleve paprike. Za naredne hladne dane sjajna corbica.

    ОдговориИзбриши
  22. dobar dan,
    mene zanima na koj nacin cuvate paradajz sok za zimu?
    ne bih da dodajem nista hemijsko al ne znam kako da se potrudim da se ne pokvari.

    unapred hvala

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Živim u stanu, ali imam ostavu. Koliko god se, međutim, trudila, ipak nije hladna kao podrumi i slične prostorije. Zbog toga ipak dodajem malo konzervansa - tek na vrh noža, sasvim malo, jer ne smem da dozvolim da mi se cela zimnica pokvari. Dakle, ipak hemijska sredstva. Moram priznati da do sada nismo imali nikakvih nuz-efekata zbog toga, dok sa druge strane esenciju nikada, nikada ne koristim. Za mene je to otrov.

      Избриши
  23. Анониман17. јун 2014. 07.32

    Ja sameljem pomidore u sjeckalici i skuham u teglama po ovom receptu čas posla:
    http://www.coolinarika.com/recept/771679/ provjereno se ne kvari.
    Došla sam ovdje jer je netko na Coolci postavio ovaj tvoj recept kao svoj:
    http://www.coolinarika.com/recept/983649/
    Pozdrav

    ОдговориИзбриши