Brzi kroasani

(please scroll down for recipe in English)

Ukoliko želite da napravite kroasane, a da ne provedete mnogo vremena u kuhinji ili vam je potrebno pecivo u kratkom roku, onda je ovaj recept pravi za vas. Iako sam veoma često u cajtnotu, pa proglasim da je 5 minuta za odmaranje testa i više nego dosta, ovog puta nije do mene – recept vam prenosim u originalu kako sam ga dobila, dakle – zaista je brz.

Na šta vas podsete kroasani? Mene na film It’s complicated, koji sam više puta gledala. Ima tamo jedna vrlo posebna scena, kada Meril Strip pokaže Stivu Martinu ka meniju svog restorana i kaže – mogu da ti napravim bilo šta odavde. On je odabrao kroasane sa čokoladom i komični izlazak je dobio romantični epilog.

Ove kroasane možete puniti čime god želite: sirom pomešanim sa jajetom, džemom, možete da stavite kockicu čokolade za kuvanje (pa dobijate rezultat kao na slici) ili pak da ih ostavite prazne. Za koju god verziju da se odlučite - još jedan mali savet, na osnovu ličnog iskustva: moguće je kroasane umesiti i formirati uveče, poređati na pleh preko papira za pečenje i staviti u frižider. Ujutru se samo ispeku, tako da za manje od pola sata imate mirirno pecivo za doručak ili deci da upakujete za užinu.
Recept je objavljen na blogu Wild Yeast.

Brzi kroasani (16 komada)

(recept za štampu)

1 čaša (od jogurta) mleka

½ svežeg kvasca

2 kašičice šećera

1 kašičica soli

1 starinska šoljica ulja (0,1l)

2 jajeta + 1 za premazivanje

½ kg brašna

½ smrznutog margarina (125g)

Udrobiti kvasac u mlako mleko, dodati šećer i kašičicu brašna i ostaviti da deluje dok se pripreme ostali sastojci. U brašno umešati kvasac, so, ulje i jaja. Umesiti električnim mikserom – nastavci za mešenje testa.

Testo podeliti na 8 jufkica. Svaku istanjiti na veličinu malog tanjira (ja to uradim dlanom). Na prvi disk testa narendati smrznuti margarin. Preko njega položiti drugi disk, pa opet  narendati margarin, i tako uraditi sa svakim diskom – na poslednji disk ne stavljati ništa. Pritisnuti diskove blago odozgo da se sjedine. Razvući testo u krug prečnika 50-60cm. Iseći na 16 trouglova, formirati kroasane. Složite ih u pleh prekriven papirom za pečenje. Ostaviti da odmore 15-20 minuta. Premazati ih jajetom i posuti susamom ili kimom, a ako su slatke – kristal šećerom. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 190 stepeni 20 minuta.

Quick croissants (16 pieces)

(print this recipe)

1 cup(0,2l) milk

½ fresh yeast (20g)

2 teaspoons sugar

1 teaspoon salt

0,1l oil

2 eggs + 1 egg for brushing

½ kg flour

½ frozen margarine (125g)

Combine yeast with lukewarm milk, add sugar and 1 teaspoon flour and leave it till you prepare the other ingredients. Put flour into large bowl, stir yeast into it, add salt, oil and eggs. Knead dough with electric mixer - extensions for kneading dough.

Divide the dough into 8 balls. Spread each of them into the size of a small plate (I do it with the palm of my hand). Shred frozen margarine on the first disc of dough. Put second disc of dough over it and shred margarin over it, too. Repeat with each part of dough except the last one – it should be remained clean. Press slightly above disks to be unite them. Stretch the dough into a circle with diameter 50-60cm. Cut into 16 triangles, fill them with cheese, chocolate, jam or remain them empy; form croissants. Arrange them in baking pan over parchment paper and allow to rest for 15-20 minutes. Brush croissants with beated egg and sprinkle with sesame or caraway, and if they're sweet – with sugar crystals. Bake in preheated oven at 190 degrees for 20 minutes.