понедељак, 25. јул 2016.

Kremasta pita sa limunom / Cream lemon pie

(please scroll down for recipe in English)


Do skora sam bila prilično neuka kada je u pitanju organska proizvodnja, prosto nisam znala šta to podrazumeva, jer sam naivno mislila da se sve gaji i pravi na tradicionalan način, onako kako su još naši stari radili. Sećam se svojih letnjih raspusta na selu, kada sam babi ili prababi pravila društvo i vodila krave na ispašu (samo dve, ali dramatičnije zvuči ako zamislite stado). Izvedemo ih iz štale, povedemo na debelom kanapu do dobre, kvalitetne obližnje livade pune opojnih letnjih mirisa, zabodemo kočić i ostavimo ih da uživaju: jedu travu, preživaju, sunčaju se, leže ili stoje i sve ostalo što čini dnevni posao krava na ispaši. Onda u neko doba ponovo odemo na livadu i radimo ono što se zvalo "prepnemo krave", tj. prebacimo ih u hlad ili ih pomerimo malo dalje, na novu, svežu travu, a malo dalje od ove koju su već popasle. Ponesemo im i vode u njihovim kofama, te ih i napojimo. Uveče ih vraćamo u štalu i onda sleduje sav taj opet redovan posao oko muže krava, kako bi se dobilo zdravo, dobro, kvalitetno mleko koje je takvo upravo zbog brige koja je ukazana toj dragocenoj životinji.


Dobra vest je da u Srbiji ipak postoji organska proizvodnja, najsličnija gore opisanoj, karakterističnoj za malo domaćinstvo koje mleko dobija za svoje potrebe i nalazi se odmah tu, na organskoj farmi u Čurugu (Vojvodina).

Bello je robna marka mlekare Imlek, koje sa ponosom nosi oznaku 100% organic i ima sve sertifikate da to potkrepi. To podrazumeva da kravice imaju dovoljno svetla, prostora za šetnju i boravak, da se ne tretiraju veštačkim hormonima, te da su hranjene isključivo organskom hranom (tj. najčešće su pasle na livadama i to onim koje nisu hemijski tretirane). Ovako dobijeno mleko je ukusno (Luka kaže da "skroz ima ukus kao mleko", ma šta mu to značilo), ima 71% više omega 3 masnih kiselina od uobičajeno dobijenog mleka i bolji odnos omega 3 i omega 6 kiselina.
Ukoliko ste, kao ja, u zavadi sa mlekom (koje Bello ima kao sveže i kao tzv. dugotrajno), za sve nas postoje i drugi Bello proizvodi, jednako kvalitetni, jer su proizvedeni od organskog mleka: Bello jogurt, Bello kiselo mleko, Bello kisela pavlaka i Bello beli sirBello organic je robna marka koju treba da zapamtite ukoliko želite da se hranite zdravo.

Današnji recept je fina, kremasta pita, osvežavajućeg ukusa limuna, a u čijoj su pripremi učestvovali Bello kisela pavlaka i Bello mleko. Sastoji se od prhke, tanke korice, koja je podloga za krem fil, a odozgo se može ukrasiti slatkom pavlakom ili šamom od belanaca, a može se ostaviti i bez ičega ili pak samo posuti prah šećerom. Idealna za letnje dane, mada se recept može sačuvati i za zimu - krem uvek prija.
(u saradnji sa Bello organic)

среда, 06. јул 2016.

Italijanski keks sa bademom (kantućini) / Italian almond cookie (cantuccini)

(please scroll down for recipe in English)


Kada se ide na kojekakve konferencije koje organizuju poslovni partneri iz inostranstava, uobičajena je praksa da učesnici dobijaju poklon, veći ili manji znak pažnje kao uspomenu na kompaniju koja organizuje sastanak i/ili grad u kome se obavilo dešavanje. Dugo već radim, dugo odlazim na razna slična dešavanja i donosila sam razne suvenire: ratluk iz Istanbula, lokalne začine iz Zagreba, tradicionalne rukotvorine iz Marakeša, kačket lokalnog bejzbol tima iz Baltimora, koferčić sa svim neophodnim inventarom za organizovanje mini-kazina iz Las Vegasa, Swarovski kristal iz Beča.....

Milano, pre nekoliko godina. Nakon uzimanja ID kartice, ulazimo u salu i na svakom mestu nas čeka pored uobičajenog bloka za beleške i olovke i pakovanje, očigledno, keksa. O, baš lepo, odmah pomisli slatkara u meni. Kada sam ga otvorila, sasvim sam se razočarala: keks je bio jako tvrd, krckav i hrskav, te sam ga odmah, neznalica, proglasila bajatim. Organizatori su u mojoj glavi izašli na zao glas, kao cicije koje su nam uvalile pokvaren keks i ko zna koliko bih ja gunđala i u sebi vežbala prezriv pogled koji ću im sledeći put uputiti, da direktorka nije prokomentarisala - a, kantućini. A, šta? Pa to ti je onaj poznati italijanski tvrdi keks sa bademom, najčešće. A, neznalica, pomislih u sebi.

субота, 02. јул 2016.

Piletina u sosu od belog luka i začinskog bilja / Chicken in garlic and herb sauce

(please scroll down for recipe in English)


Jedno od jela koje je neuporedivo ukusnije nego što izgleda. Izgled mesa je prilično bledunjav, ispran, ali je ukus pun, aromatičan, onakav da vas tera da sa najvećom pažnjom propratite svaki zalogaj, uživajući podjedanako i u ukusu i u mirisu. Stoga ne cenite po izgledu, već toplo preporučujem da probate ovako pripremljenu piletinu - nećete zažaliti.

недеља, 26. јун 2016.

Namaz od lešnika - domaća Nutela / Hazelnuts spread - homemade Nutella

(please scroll down for recipe in English)


Ljudi se dele na Eurokremovce i Nutelovce, a onda se u žučnim raspravama pojavi poneko zbog koga svi ućute, zamislivši se, nakon izjave: ja volim Linoladu/novi Cipiripi. Da nije ovih potonjih, imali bismo redovan večiti namazni derbi i pobednika ne bi bilo, već bi se trenutno stanje na tabeli formiralo u zavisnosti od broja pripadnika tabora namaza kojih u tom trenutku ima više u sobi. Odrasla sam na Eurokremu, on mi je u krvi, tako da sam navijač baš te strane. On mi je namaz br. 3 (nakon džema od šipka i šećera i cimeta) za palačinke, njega volim i na hlebu, a mogu i kašikom da se poslužim, ne biram. Nisam luda, volim ja i Nutelu i njen lešnikasti ukus, ali nju mogu samo kašikom....dok ne udarim u stakleno dno tegle. 


Moram priznati da u poslednje vreme izbegavam da kupujem bilo koji namaz ove vrste, to činim jako retko i to Eurokrem. Pre svega su uticale na mene glasine o nezdravosti kupovnih slatkih namaza, kao i o sumnjivom poreklu sastojaka od kojih se pravi. Stoga sam istraživala po internetu i pokušala da napravim nešto svoje u domaćoj radinosti, što bi bila imitacija Nutele ili nekog sličnog namaza od lešnika. Da ne bude zabune, nije 100% Nutela, ali joj je jako slična po ukusu, dok je po poreklu sastojaka...ma nije ni uporediva. Lešnik, čokolada (obična, za kuvanje), kondenzovano mleko i med. I multipraktik, koji će od par sastojaka napraviti ukusan namaz, za koji se usuđujem reći da je i zdrav. 

понедељак, 20. јун 2016.

Zudle (špagete od tikvica) u paradajz sosu / Zoodles with tomato sauce

(please scroll down for recipe in English)

Stičem utisak da su u poslednje vreme svi na nekakvom režimu ishrane. To je postalo bezmalo kao religijsko opredeljenje, koga se, doduše, ljudi labavije drže, a koje ih određuje. Moje okruženje je većinom na dijetama: na "zdravoj hrani" sa čestim izletima u sirovu, na hrono ishrani, poneko zaluta u bezglutensku. Neko je na UN, jedna ne jede voće i slatko, a većina njih je radila toleranciju na namirnice, pa nešto uvode, nešto izvode iz ishrane. 
Opterećujuće, ako dočekuješ goste. Nedavno mi je dolazila draga prijateljica sa kojom su mi se putevi godinama razmimoilazili. U sred planiranja i spremanja za goste, panično se opsetim i pošaljem poruku - jesi li na nekom režimu? Ne, kaže (pravi raritet), ali nemoj da se opterećuješ. Ama kakvo opterećenje, sada mi je priprema milina živa. Ipak, kada je došla sa dve devojčice, ispade da one nekako ne vole slatko, prosto ne jedu, te moja voćna kremasta torta ostade da čami u frižideru. 
Gledam iz prikrajka, a trebalo bi da sam vodeći glasnogovornik specijalnog načina ishrane. Sve me je snašlo, pa mi se trajno nastanio i Japanac Hašimoto, donoseći sa sobom sindrom, tj. autoimuno stanje (draža mi je ta reč nego bolest) štitne žlezde. Pored toga, godinama imam povišen holesterol, koji je nekada bio u granicama normale, a onda se neko setio da spusti granicu normaliteta pa me sada doktori pažljivije gledaju i crvenim slovima upisuju laboratorijske rezultate. Predlažu i lekove, za koje jasno izjavljujem da neću i, kao u reklami za domaću banku, iznosim a-ha! argument da je granica spuštana pre nekog vremena, te da sam ja normalna u recimo Švedskoj, i da mi ne pada na pamet da se navlačim na lekove u ovim godinama. Onda oni pitaju da li imam neku porodičnu anamnezu, pa kada kažem da nas je tata napustio usled posledica moždanog udara, onda doktori iznose svoj a-ha! argument. Krajnji dogovor je da se pozabavim ishranom i na taj način rešim sve svoje probleme. Kako mi ide? Pa ne ide, jer postoji toliko sutra i ponedeljaka, da ih se ne može prebrojati. Da ne bude zabune, ja sam dobro svesna definicije idiotluka: raditi iste stvari i očekivati drugačije rezultate. Ali avaj....

четвртак, 16. јун 2016.

Kajzeršmarn (carske mrvice) / Kaiserschmarrn

(please scroll down for recipe in English)






Nisam neki zimski tip i veliki sam zagovornik ideje da sneg u gradu treba ukinuti zakonom, te ako neko pokrene peticiju - sa obe ruke ću je potpisati. Sa druge strane, planinski predeli su mi draži čak i od morskih, a pejzaž iz snova neko bavarsko (ili švajscarsko) selo. Stoga me je februarski poziv za službeni put u Tirol u visinsku bestragiju jako obradovao, čak iako nikada nisam skijala niti sam ikada išla na zimovanja tog tipa.


Moja netrpeljivost prema gradskom snegu (tj. bljuzgi) je bila jednaka mom oduševljenju planinskim snegom. Hotel u sred ničega, do najbliže gostionice, zapravo odmorišta za skijaše i pešake po snegu, se išlo četiri kilometra u jednu stranu ili tri i po u drugu. Uz brdo, niz brdo. Po snegu. I kada se napokon, poslednjim atomima snage, dočepam stolice, ćebenceta, toplog čaja sa rumom, donesu mi Kajzeršmarn sa aromom vanile i putera, poslužen uz topli sos od šljiva. Neprocenjivo.

петак, 10. јун 2016.

Panama torta / Panama cake

(please scroll down for recipe in English)

Moris Ravel je napisao svoje najpoznatije delo Bolero i pokazao kako ista muzička tema (fraza) 18 puta odsvirana u jednoj kompoziciji ne samo da ne može da dosadi, već je milozvučna, prepoznatljiva, zanimljiva, vanvremenska. Sa svakim ponavljanjem, dodaje se po neki instrument, a muzika je sve glasnija. Od kada sam ga prvi put čula, Bolero mi je najomiljenije delo ozbiljne muzike i ne verujem da ga bilo šta može skinuti sa tog mesta (osim, doduše, kratkog perioda kada mi se na vrh glave popeo, jer sam bila učesnik poslednjeg sleta, onog bez štafete, koji se izvodio baš uz Bolero; nakon nekog vremena netrpeljivosti, opet smo bili u ljubavi)
Koliko puta jaja, šećer, puter, čokolada, orasi mogu da se izvedu i ne dosade? Milion, sigurna sam, ili nešto manje od toga. Sve torte napravljene od ovih sastojaka su beskrajno ukusne, kvalitetne, zanimljive, vanvremenske i uvek popularne. Greta torta. Srneća leđa. Saher (Bečka) torta. Reforma. Doboš torta. Fijadora. To je samo uži izbor sa bloga, čak izbegavajući one koje imaju neke dodatke u vidu kafe, džema od kajsija, kore od pomorandže itd. Svim ovim receptima pridružujem još jednu tortu iz mamine sveske - Panamu, istog sadržaja, a potpuno različitu.