недеља, 26. јун 2016.

Namaz od lešnika - domaća Nutela / Hazelnuts spread - homemade Nutella

(please scroll down for recipe in English)


Ljudi se dele na Eurokremovce i Nutelovce, a onda se u žučnim raspravama pojavi poneko zbog koga svi ućute, zamislivši se, nakon izjave: ja volim Linoladu/novi Cipiripi. Da nije ovih potonjih, imali bismo redovan večiti namazni derbi i pobednika ne bi bilo, već bi se trenutno stanje na tabeli formiralo u zavisnosti od broja pripadnika tabora namaza kojih u tom trenutku ima više u sobi. Odrasla sam na Eurokremu, on mi je u krvi, tako da sam navijač baš te strane. On mi je namaz br. 3 (nakon džema od šipka i šećera i cimeta) za palačinke, njega volim i na hlebu, a mogu i kašikom da se poslužim, ne biram. Nisam luda, volim ja i Nutelu i njen lešnikasti ukus, ali nju mogu samo kašikom....dok ne udarim u stakleno dno tegle. 


Moram priznati da u poslednje vreme izbegavam da kupujem bilo koji namaz ove vrste, to činim jako retko i to Eurokrem. Pre svega su uticale na mene glasine o nezdravosti kupovnih slatkih namaza, kao i o sumnjivom poreklu sastojaka od kojih se pravi. Stoga sam istraživala po internetu i pokušala da napravim nešto svoje u domaćoj radinosti, što bi bila imitacija Nutele ili nekog sličnog namaza od lešnika. Da ne bude zabune, nije 100% Nutela, ali joj je jako slična po ukusu, dok je po poreklu sastojaka...ma nije ni uporediva. Lešnik, čokolada (obična, za kuvanje), kondenzovano mleko i med. I multipraktik, koji će od par sastojaka napraviti ukusan namaz, za koji se usuđujem reći da je i zdrav. 

понедељак, 20. јун 2016.

Zudle (špagete od tikvica) u paradajz sosu / Zoodles with tomato sauce

(please scroll down for recipe in English)

Stičem utisak da su u poslednje vreme svi na nekakvom režimu ishrane. To je postalo bezmalo kao religijsko opredeljenje, koga se, doduše, ljudi labavije drže, a koje ih određuje. Moje okruženje je većinom na dijetama: na "zdravoj hrani" sa čestim izletima u sirovu, na hrono ishrani, poneko zaluta u bezglutensku. Neko je na UN, jedna ne jede voće i slatko, a većina njih je radila toleranciju na namirnice, pa nešto uvode, nešto izvode iz ishrane. 
Opterećujuće, ako dočekuješ goste. Nedavno mi je dolazila draga prijateljica sa kojom su mi se putevi godinama razmimoilazili. U sred planiranja i spremanja za goste, panično se opsetim i pošaljem poruku - jesi li na nekom režimu? Ne, kaže (pravi raritet), ali nemoj da se opterećuješ. Ama kakvo opterećenje, sada mi je priprema milina živa. Ipak, kada je došla sa dve devojčice, ispade da one nekako ne vole slatko, prosto ne jedu, te moja voćna kremasta torta ostade da čami u frižideru. 
Gledam iz prikrajka, a trebalo bi da sam vodeći glasnogovornik specijalnog načina ishrane. Sve me je snašlo, pa mi se trajno nastanio i Japanac Hašimoto, donoseći sa sobom sindrom, tj. autoimuno stanje (draža mi je ta reč nego bolest) štitne žlezde. Pored toga, godinama imam povišen holesterol, koji je nekada bio u granicama normale, a onda se neko setio da spusti granicu normaliteta pa me sada doktori pažljivije gledaju i crvenim slovima upisuju laboratorijske rezultate. Predlažu i lekove, za koje jasno izjavljujem da neću i, kao u reklami za domaću banku, iznosim a-ha! argument da je granica spuštana pre nekog vremena, te da sam ja normalna u recimo Švedskoj, i da mi ne pada na pamet da se navlačim na lekove u ovim godinama. Onda oni pitaju da li imam neku porodičnu anamnezu, pa kada kažem da nas je tata napustio usled posledica moždanog udara, onda doktori iznose svoj a-ha! argument. Krajnji dogovor je da se pozabavim ishranom i na taj način rešim sve svoje probleme. Kako mi ide? Pa ne ide, jer postoji toliko sutra i ponedeljaka, da ih se ne može prebrojati. Da ne bude zabune, ja sam dobro svesna definicije idiotluka: raditi iste stvari i očekivati drugačije rezultate. Ali avaj....

четвртак, 16. јун 2016.

Kajzeršmarn (carske mrvice) / Kaiserschmarrn

(please scroll down for recipe in English)






Nisam neki zimski tip i veliki sam zagovornik ideje da sneg u gradu treba ukinuti zakonom, te ako neko pokrene peticiju - sa obe ruke ću je potpisati. Sa druge strane, planinski predeli su mi draži čak i od morskih, a pejzaž iz snova neko bavarsko (ili švajscarsko) selo. Stoga me je februarski poziv za službeni put u Tirol u visinsku bestragiju jako obradovao, čak iako nikada nisam skijala niti sam ikada išla na zimovanja tog tipa.


Moja netrpeljivost prema gradskom snegu (tj. bljuzgi) je bila jednaka mom oduševljenju planinskim snegom. Hotel u sred ničega, do najbliže gostionice, zapravo odmorišta za skijaše i pešake po snegu, se išlo četiri kilometra u jednu stranu ili tri i po u drugu. Uz brdo, niz brdo. Po snegu. I kada se napokon, poslednjim atomima snage, dočepam stolice, ćebenceta, toplog čaja sa rumom, donesu mi Kajzeršmarn sa aromom vanile i putera, poslužen uz topli sos od šljiva. Neprocenjivo.

петак, 10. јун 2016.

Panama torta / Panama cake

(please scroll down for recipe in English)

Moris Ravel je napisao svoje najpoznatije delo Bolero i pokazao kako ista muzička tema (fraza) 18 puta odsvirana u jednoj kompoziciji ne samo da ne može da dosadi, već je milozvučna, prepoznatljiva, zanimljiva, vanvremenska. Sa svakim ponavljanjem, dodaje se po neki instrument, a muzika je sve glasnija. Od kada sam ga prvi put čula, Bolero mi je najomiljenije delo ozbiljne muzike i ne verujem da ga bilo šta može skinuti sa tog mesta (osim, doduše, kratkog perioda kada mi se na vrh glave popeo, jer sam bila učesnik poslednjeg sleta, onog bez štafete, koji se izvodio baš uz Bolero; nakon nekog vremena netrpeljivosti, opet smo bili u ljubavi)
Koliko puta jaja, šećer, puter, čokolada, orasi mogu da se izvedu i ne dosade? Milion, sigurna sam, ili nešto manje od toga. Sve torte napravljene od ovih sastojaka su beskrajno ukusne, kvalitetne, zanimljive, vanvremenske i uvek popularne. Greta torta. Srneća leđa. Saher (Bečka) torta. Reforma. Doboš torta. Fijadora. To je samo uži izbor sa bloga, čak izbegavajući one koje imaju neke dodatke u vidu kafe, džema od kajsija, kore od pomorandže itd. Svim ovim receptima pridružujem još jednu tortu iz mamine sveske - Panamu, istog sadržaja, a potpuno različitu.

понедељак, 06. јун 2016.

Domaćinski krompir / Rustic potatoes wedges

(please scroll down for recipe in English)


Nešto ću priznati, odmah na početku: ne umem lepo da ispržim krompir! Onako u tiganju, da bude fino reš, a ne prepečen, zapravo, da bude kao kod mame. Meni ili pregori ili je nejednako ispržen, pa me nervira kada pri mešanju prska masnoća na sve strane. Onda batalim krompir i latim se krpe da spašavam stvar, kako ne bih popodne provela čisteći celu kuhinju. Stoga je prženi krompir jako retko kod mene na stolu i menjaju ga pečeni, pekarski, restovani, pire, salata,  a odskora i ovaj, Domaćinski.

среда, 01. јун 2016.

Ćufte od piletine i tikvica / Chicken meatballs with zucchini

(please scroll down for recipe in English)

Ćufte su moj omiljeni oblik serviranja mesa, a ćevapi i pljeskavice osnovni razlog zbog koga nikada neću moći biti vegetarijanac. Do sada sam kupovala mleveno meso, te u njega dodavala začine, ponekad dodatke, ali uvek jaje i prezle. Po internetu sam viđala svakakve tipove ćuftica, najrazličitijih vrsta, a one sa piletinom su više-manje sličn; u osnovi je, međutim, uvek meso+tikvica, dok su začini ono što ih određuje. Ove ćuftice su po nečemu specifične: rendana tikvica je odlična vezivna smesa što čini jaje nepotrebnim, a da bi se napravila zdravija varijanta - i prezle su sasvim izostavljene.

понедељак, 30. мај 2016.

Irski liker / Irish liqueur

(plese scroll down for recipe in English)

Kao što sam u prethodnoj objavi najavila, evo ga odmah recept zbog kojeg sam se upustila u avanturu stvaranja kondenzovanog mleka.
Irski liker sam pravila zbog koleginica, pripremila sam im za poklon, jer ga jako vole, a pre toga ga iskoristila da par puta škljocnem aparatom i objavim recept. Ako ćemo iskreno, nije baš, baš identičan kao čuveni Bailey's, ali mu je dostojna zamena, napravljena od domaćih sastojaka, bez svega i svačega unutar.