среда, 10. фебруар 2016.

Pečena pastrmka / Roasted trout

(please scroll down for recipe in English)


Morsku ribu ne volim preterano, neuporedivo mi je draža slatkovodna. Zapravo, mnogo volim šarana, soma i pastrmku, ali kada ih mama spremi (ne bi valjalo da sam muško, jer verovatno da bih na prvu izjavu ovog tipa dobila loncem u glavu). Meni priprema ribe nije jača strana, čak naprotiv. Osim rižota sa morskim plodovima, nisam se zaletala ni u kakve riblje avanture: bilo mi je neprihvatljivo da zbog jednog obroka usmrdim ceo stan, pa da danima bezuspešno luftiram; samim tim sam ozbiljna neznalica u oblasti pripreme ovog tipa hrane. Moja mama, međutim, pastrmku sprema u rerni - nema stajanja pored šporeta, nema (mnogo) manuelnog rada, a miris ne postoji! Gotov proizvod je riba hrskave korice, beskrajno ukusna, za koju biste se zakleli da je pržena u tiganju.

Savladavanje pastrmke iz rerne mi već neko vreme stoji na listi izazova (zajedno sa Slatkim kupusom, cicvarom i česnicom), i ko zna koliko bi se to još oteglo, da me naša Lana nije pozvala da gostujem u novom časopisu Hrono kuvar sa receptom za ribu. Doslovno sam joj otpisala - pa gde me nađe sa ribom?! Odmah zatim sam pomislila da bi jedino gore bilo da je trebalo da se latim škembića! Ipak, Lanu nikako ne mogu da odbijem, tako da sam prekoredno savladala i ovo jelo.
Ne pamtim da je neki način ishrane skoro izazvao toliko pažnje i stekao toliko poklonika kao Hrono. Mnogi se kunu u njegove rezultate i prebrojavaju kilograme koje su izgubili i dobrobit koju su stekli, pa nije ni čudo što je zaživeo i časopis sa istom temom. U njemu ima mnoštvo zanimljivih recepata, a još dva blogera su imali priliku da predstave svoje radove - Sandra (Ko to tamo) i Sanja (Ultimativni sastojak)

Pastrmka pečena u rerni može da bude u hrono maniru, ako se držite speltinog brašna, ili da izgubi svojstva te kuhinje, ako se pastrmke uvaljaju u kukuruzno ili obično pšenično brašno. Svega je par pripremnih radnji (u toj meri da sam pocrvenela od muke kada mi je Lana tražila slike pripreme - čuješ, priprema: uvaljati ribu u brašno, kakva je to priprema?), a najbitnije je da se zagreje ulje u rerni pre stavljanja ribe, kao i da temperatura bude nešto jača, kako bi se formirala korica, a izbegla ona raskuvanost.
Ukoliko iole volite pastrmku, toplo preporučujem baš ovaj način pripreme. Iznenađenje lakoćom pripreme i kvalitetom pečene ribe nikako neće izostati.

понедељак, 08. фебруар 2016.

Salata sa rukolom, spanaćem i čeri paradajzom / Salad with rocket salad, spinach and cherry tomatoes

(please scroll down for recipe in English)


Moja koleginica iz kancelarije je prava gradska cica - ima je svuda, mnogo voli da izlazi i to često čini. Kada nam je potrebna neka informacija - šta je 'in', gde se izlazi, šta je trenutno popularno - ona nam je glavni izvor informacija. S obzirom da sam kućna muva, meni je i više nego izvor - prava riznica gradskog života. Pored izlazaka, sklona je zdravoj ishrani u raznim oblicima, a naročito voli salate. Pre dosta vremena, neka neobavezna priča, čak nisam sigurna ni da se meni obraćala, tek ona pomenu popularno gradsko mesto i kako tamo služe najsavršeniju salatu: rukola, čeri i listići parmezana. Do tada nikada nisam bila čula za takvu kombinaciju, pa sam se brže-bolje udubila u priču i počela da razmišljam i zamišljam ukus. Da skratim - probala sam je u svojoj kuhinji i uverila se u savršenost.
Dok Idea ima onako odličan izbor svežeg voća i povrća, ja bez brige mogu da ostanem kućna muva. Izbor salata je neobično veliki - pored već odomaćenih rukole, matovilca, zelene salate, bebi-spanaća, iceberg salate, mogu se naći i one vrste koje nema baš svaka lokalna radnjica: lolo bionda, lolo rosso, crvena hrastov list salata i druge.  Jednostavan odlazak u radnju ili poručivanje preko interneta, uz par operacija u svojoj kuhinji - eto salate. Prefinjene, ukusne, zdrave. 
A ukus ove salate - zahteva poseban pasos u ovoj priči. Prijatna oporost rukole, uz karakternu aromu sira (kod mene je to bio Livanjski), a sve biva zaokruženo slatkoćom i sočnošću čeri paradajza, kada mu opna pukne pod zubima. Sve ovo je umešano u svežinu koju svaka salata neizostavno ima. Savršenstvo, kažem.
(post je urađen u saradnji sa IDEA prodavnicama, gde uvek možete odabrati zdravo i ubrati sveže)

петак, 05. фебруар 2016.

Pica-pužići / Pizza-rolls

(please scroll down for recipe in English)


Gledajući strane (i naše) blogove, primećujem sezonu, trend i pratim raspored praznika. Kada počinje sve da biva "zastrašujuće" i naradnžasto, znam da se bliži Noć veštica; čim počnu da preplavljuju keksići - a-ha, Nova godina je blizu; šarena jaja, mešene pletenice, jagnjići i pilići - znam da je Uskrs iza ćoška; posebno svečani orijentalni kolačići - neki od verskih praznika je blizu. Čim sam primetila da su počeli da se pojavljuju recepti "za uz utakmicu", pretpostavila sam da je finale američkog fudbala u pripremi i samo sam se pitala - ko peva u poluvremenu? (Coldplay, ako još nekoga zanima)
Većini nas ovde finale NFL lige nije epicentar sportskog i društvenog života, ali zato imamo rođendane, slave, razne proslave ili samo spontana okupljanja, gde možemo da poslužimo domaće grickalice kao što je ova. Pica pužići su još jedan od starih recepata iz moje sveske, zvezda okupljanja društva neposredno nakon početka zajedničkog života. Razlika između ovako spremljenih pužića i onih, na primer, od običnog pica-testa, je što su ovi lepi i kada su hladni, čemu doprinosi prhkost teksture. Stoga ne morate tokom okupljanja da džedžite u kuhinji i dežurate pored rerne, već možete da unapred spremljeno, kao neku vrstu krekera, iznesete kada gosti stignu.
Dobra stvar je što može da se bira veličina: ako se cela količina testa odjednom razvije i uvije - dobijaju se veći oblici; ako se podeli na dva dela i obavi isti postupak pripreme, rezultat su maleni pužići, prava sitna grickalica. Iako sam stavila šunku, najlepši su mi ako se filuje samo kečapom, kačkavaljem i origanom - i tada podsećaju na picu, ali se ne raskokaju prilikom pečenja. 

уторак, 02. фебруар 2016.

Vitaminski sok / Vitamin juice

(please scroll down for recipe in English)


Uopšte me ne obraduju neprirodno visoke temperature kad im vreme nije, tj. negde u sred januara. Verovatno sam jedina u gradu koja gunđa na tu pojavu, ali meni je stalno na pameti posledica izostanka zimskih minusa: izdaleka znam da poljoprivreda traži hladno vreme, a s obzirom da imam zemlju samo u saksiji, mogu da nagađam podrobnije objašnjenje ovog razloga. Ono drugo, koje se tiče svih nas, je to što debeli temperaturni minusi ubijaju viruse i bakterije, pa smo tada svi zdraviji. Pa verovatno ste i sami uočili zakonitost ponavljanja epidemije gripa pri odlasku zime, čim termometar počne da pokazuje više temperature? Svake godine, bez izuzetka.
Na klimu ne možemo (mnogo) da utičemo, ali na svoj imunitet možemo, još kako. Jedan od bitnih činilaca prevencije je unošenje vitamina, a nema boljeg načina nego u izvornom obliku - kroz voće i povrće. Skoknite u neki od Idea objekata, nakupujte cveklu, limun, šargarepe i jabuke i za par minuta (i nekoliko obrataja sokovnika), imaćete veoma zdrav vitaminski sok. Ovako pripremljen sok je pre svega zdrav, a bonus je što je veoma ukusan i osvežavajući. Odličan u zimske i sve druge dane.
(post je urađen u saradnji sa IDEA prodavnicama, gde uvek možete odabrati zdravo i ubrati sveže)

четвртак, 28. јануар 2016.

Srneća leđa / Chocolate loaf

(please scroll down for recipe in English)


Srneća leđa su nekada bila nezaobilazni deo asortimana poslastičarnica. Bila su, takođe, predmet pošalica iz socijalističkog vremena, na temu kako negdašnji rukovodioci poručuju u kafani: Srneća leđa i Šopska salata.

понедељак, 25. јануар 2016.

Vitaminska salata sa pomorandžom / Vitamin salad with orange

(please scroll down for recipe in English)


U novijoj gastronomskoj istoriji mnoge nekada neshvatljive kombinacije su postale uobičajene: mešanje ljutog i slatkog, slatkog i slanog, upotreba voća za slana jela, slađenje mesa, soljenje voća i slično. Svaki od tih doskorašnjih tabua je šunjajući se postajao uobičajen, svakodnevan, čak i veoma poželjan. I meni su takve kreacije nekada izazivale mrštenje lica i odbijanje i da probam, ali su ubrzo postale i više nego poželjne - na sve se živ čovek navikne.... Verujem da mi se, kao u crtaću Mulan, preci negde smeju i misle kako u najmanju ruku nisam normalna, jer ko još meša suvo grožđe i mleveno meso, služi voće i slaninu, soli pomorandžu - verovatno me neki Mušu zmaj vreba iza ćoška, vodeći računa da skroz ne poludim... Šalu na stranu, gastronomija i jeste upravo to - spojiti nespojivo, pa kada se još tako kreira neki novi ukus ili čak eksplozija ukusa kao u slučaju današnjeg recepta, onda ta kombinacija postane ne samo prihvatljiva, već i poželjna i mnogo puta probana.


U IDEI ima svakakvog voća i povrća, nećete se lako odlučiti, a veoma su česte i akcije. Ovog puta tamo sam nabavila božanstvene pomorandže: neke su pojedene onako staromodno - kao voćka, neke su isceđene, a neke su završile u ovoj vitaminskoj salati, o kojoj danas pričamo. Gorkasta rukola, svež i hrskav komorač, zemljasta cvekla, sočna, slatka pomorandža i slani, aromatičan kapar - nakon prvog zalogaja nastane potpuno neočekivana čarolija. Moje oduševljenje je bilo nemerljivo - znate onaj osećaj kada stavite zalogaj u usta i polako žvaćete, razmišljajući o ukusima koji dolaze jedan za drugim? E, baš je tako bilo. Da ne kvarim celu rapsodiju boja i ukusa, začinila sam samo sa krupnom morskom solju i maslinovim uljem, sve drugo bi bilo previše.
(post je urađen u saradnji sa IDEA prodavnicama, gde uvek možete odabrati zdravo i ubrati sveže)

петак, 22. јануар 2016.

Kuvano vino / Mulled wine


Kada zima stisne, postoje mnogi načini da se ugrejemo, pored mnoštva odevnih predmeta na sebi: topli čaj, kakao, kafa, kuvano vino ili rakija. Moram priznati da ja jako volim i tuširanje vrelom vodom, vunene čarape i da zagrlim svoj termofor, ali ni kuvano vino ne odbijam, čak naprotiv. Nije meni tu stvar u alkoholu (ionako ga podnosim kao pijana kokoš), već u slatkoći, opojnom mirisu začina i aromama koje ispune prostor.
Za ovaj napitak postoji i gotova smeša začina. Pošto sam sve sastojke već imala, a i nekako mi je draže da ih sama kombinujem, išla sam na ovaj tradicionalni način. Počnite od moje, pa napravite svoju varijantu kuvanog vina, slatku, jaku, blagu, aromatičnu više ili manje, baš prema svojoj meri.